江苏地方特产

无锡茭白: 产于太湖流域的无锡、苏州、常熟一带。汉代开始出现，50余年前又选育出熟性适中的“中介种”。中介种结茭多，茭体肥大，茭肉色泽洁白，质地鲜嫩，营养丰富。
太湖银鱼: 吴越春秋时期即盛产，清康熙年间列为贡品。
太湖白虾: 又名“秀丽长臂虾”。体色透明，晶莹如玉，肉质丰腴细嫩。
太湖梅鲚: 产于太湖的协山、漫山等周围的浅水域里。鳞细色白，肉质细嫩。其嫩骨和卵含有大量钙质，是人脑和骨髓的滋补品。
太湖杨梅: 以太湖洞庭东山、马迹山所产最佳。已有四、五百年历史。刺圆味甜，略微带酸，食之开胃生津；能助消化，还有治疗神经炎和预防坏血病的功效。
江苏蒲黄: 药用历史已2700余年。以色鲜黄、光滑、纯净者为佳。味甘辛，性凉。有凉血止血、活血化瘀、通淋之功效。妙用治吐血，衄血，咯血，崩漏及外伤出血；生用治经闭痛经，脘腹刺痛，跌打肿痛，产后瘀阻作痛；外治重舌、口疮、阴下湿痒等症。400多年前即为贡品。
江苏明党参: 主产于句容、丹阳、丹徒、江宁、江浦等县，成品条匀，体重，质硬脆，色黄白，断面角质样，半透明，质量最佳。
江苏小磨麻油: 产于镇江、泰州等地，已有300余年制作历史。
茅山青峰茶: 产于茅山地区。40年代开始生产，当时称旗枪。于1983年定今名。茶叶外形色泽绿润，平整光滑，挺直略扁，内质香气高爽，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
江苏嵌桃麻糕: 产于南通市和泰州市。生产历史达200余年。呈浅麦黄色，有浓郁芝麻香味，曾列为贡品。
茅术: 为南苍术的干燥根茎。南苍术系多年生草本。以江苏省茅山一带（句容市、金坛市及南京地区）所产质量最佳，故称“茅术”或“茅山苍术”，集散于南京者亦称“京茅术”、“京苍术”。
江苏漳缎: 主要产于丹阳市、苏州市，因始产福建漳州而得名。属全真丝熟织物。其制作工艺复杂，全为手工操作。产品绒毛挺立，经久不倒，典雅庄丽。可作高档袍料，蒙、藏兄弟民族视为珍品；并作装饰用料，如沙发套、窗帘等。其生产历史至少有三四百年。

常州市

以茅山苍术最有名。传统特产有五香萝卜干、芝麻糖、小笼馒头、大麻糕、封缸酒、板栗及梳篦。

孟荆芥

产于孟河平原，明末清初时已普遍栽培，产品具有色泽嫩绿、香气浓郁、荆穗壮密、茎秆细软等特点。

江苏太子参

主产于常州一带，镇江、南京、无锡等地亦有。产品以个大、体肥、肉质厚、色黄白而著名。

常州芝麻糖

唐时已有生产，至今约有千余年历史。具香甜松脆的特点。饴糖可补虚寒、健脾胃、润肺止咳、滋养缓中；桔皮能理气化痰，有滋润皮肤和增强血管弹性之作用。

常州叫化鸡

又称煨鸡。系模仿旧时街头乞讨者煨鸡之法制成，因称。选取虞山脚下所产头小体大、肥壮细嫩的三黄良种母鸡为原料加工而成。其皮色金黄油润，鸡肉酥香肥嫩，上筷骨肉分离，浓香四溢。用甜面酱、葱白段蘸食，其味绝佳。以其由黄泥煨烤，故原形、原汁、原味不变不减。

常州萝卜干

产于常州市及武进县。系选用市郊新闸一带的特产圆红萝卜为原料。清理洗净后切成桔囊状，块块带皮，条条均匀。晒后立即加盐、入缸。一个月后即为成品。包装时尚洒以适量曲酒。已有千余年生产历史。

常州留青竹刻

系保留竹表皮的青筠文图，铲去其余部分而显露竹肌为底的工艺品。作品层次丰富，显示明暗浓淡、翻转掩映等变化，表现出较强的立体感。给人以文静、淡雅、娟秀的艺术享受。

常州梳篦

为常州市生产的木梳与篦的简称。始于南北朝时代，迄今已1500余年历史。明末清初，高档梳篦曾进贡宫廷，作为御用品，故称之“宫廷名篦”。其制作纯属手工。木梳系选用质地坚韧，缕纹细密，刨削光滑的黄杨、石楠、枣树等天然材料制作，常用木梳理发，能令头发光洁，刺激头皮神经，有舒适感，起保健功能。

新闸镇：萝卜干。

红梅乡红菱塘：红菱。

西林乡：西瓜、红萝卜。

北港乡：红萝卜。

金坛市

茅山苍术有名。产“茅山青峰”、“雀舌”、“银牙”等名茶。

金城镇：金坛封缸酒。

建昌镇：大蒜苗。

指前镇：历史上产“标米”（即糯米）有名。

岸头乡：金坛米猪。

溧阳市

溧阳三黄鸡

主产于茶亭、戴埠、社渚、周城等乡。因其特征为黄喙、黄毛、黄爪，故称。其体重可达4公斤以上，故又称“九斤黄”。为蛋肉兼用型地方良种家禽。其肉质紧密而细嫩，味道鲜美，产蛋较多。该鸡品种形成迄今已有100余年。

戴埠镇：板栗、金丝蜜枣。

天目湖镇：“沙河桂茗”为中国名茶。

新昌镇：“毛尖花红”、“新昌平绸”为传统名特产。

横涧乡：林特产品有毛竹、茶叶、板栗、桑蚕、桃、李、杏。“南山寿眉”为中国名茶茶。

武进区

洛阳镇：珍珠蚌、巨峰葡萄、水蜜桃。

芙蓉镇：珍珠。

魏村镇：刀鱼、鲥鱼。

奔牛镇：大青豆。

孟城镇：花卉、假山盆景。

邹岖镇：萝卜干。

圩塘镇：刀鱼、鲥鱼、河豚。

淮安市

高沟为名曲酒。

楚州区

淮城蒲菜

产于淮城镇的勺湖、月湖及镇郊，以天妃宫所产最佳。质地柔嫩，洁白清香，口味鲜美。其食用历史已800余年，据载，宋将梁红玉镇守淮安时首先发现蒲菜可以食用，遂相传至今。

淮安老卤大头菜

其加工，将鲜菜清理洗净后，经堆积，入缸、复缸、别缸、灌入老卤，发酵保养，逐步加盐而成。早于八九百年前即已相当闻名。

淮安花色香茶干

因其压榨用小蒲包，表面现花纹，且多在饮茶时尝用而得名。其块型完整，大小均匀，色泽光亮，质地柔韧，咸淡适口，香味独特，回味无穷。且含有人体必需的氨基酸等，营养丰富。早在元、明时就为茶馆、酒楼及家庭宴席的必备食品。

淮城镇：蒲菜。烹调业享有盛名。

平桥镇：平桥大糕质软味香。平桥豆腐色味俱佳。

马甸乡：粉丝、蘑菇。

淮阴区

新淮猪

闻名全国、远销国外。

赵集镇：低芥酸油菜、大山竽。

韩桥乡：螃蟹、山羊板皮。

涟水县

高沟捆蹄

系高沟镇祖传名师郑国文所创，已有100多年历史。系选用猪蹄膀肉，配以十余种佐料，以小肠衣捆扎为段，经高温蒸焖，精制而成。皮呈黄嫩，肉色酱红，食之香嫩味美，多食不腻。

境西南部地下蕴藏丰富的优质饮用矿泉水。

高沟镇：高沟大曲、高沟捆蹄为名产。

洪泽县

湖、河、塘盛产各种淡水鱼、虾、蟹、蚌、蚬、螺；荡、湾、滩面盛产菱、藕、莲子、芡实、菱草、杞柳等，还有獐鸡、野鸭等水禽。

金湖县

盛产鱼、虾、蟹、鳖、黄鳝、珍珠。

金沟镇：金沟大糕。

涂沟镇：芦席编织。

白马湖乡：白马湖螃蟹体大、黄丰、油多、味美，享誉海内外。

连云港市

山地特产有山楂、葡萄、板栗、银杏。金镶玉竹、珊瑚菜为珍稀名产。

花果山云雾茶

产于花果山。成品形似眉状，润绿显毫，香高持久，滋味鲜浓。不仅为良好饮料，且对消炎、杀菌、治痢、化食等有一定疗效。该茶已有900多年生产历史，曾列为贡品。是江苏三大名茶之一。

对虾

连云港以盛产东方虾和羊毛虾著名。东方对虾，肉色明净，晶莹如玉，脑肥肉嫩，味道鲜美，营养丰富。羊毛虾肉味极其鲜美，可制成虾米，也是滋味鲜美的佐酒珍品。

海州区：洪门古安梨、桃花洞板栗。

连云区：云雾茶。

云台区：云雾茶。

赣榆县

人工养殖对虾居全国前列。有蟹苗、水貂及贝、藻等滩涂养殖。

墩尚镇：草莓。

朱堵乡：粉丝、粉皮。

夹山乡：夹谷山茶。

罗阳乡：罗阳西瓜。

南京市

江苏夏枯草

因夏末全株枯萎而得名。以色棕红、穗长而肥大者为佳。味苦、辛、性寒。有清肝散结之功效和降压、抗菌作用。主治瘰病，瘿瘤，乳痈，目珠夜痛，羞明流泪，头晕目眩，口眼歪斜，筋骨疼痛，肺结核，急性黄胆型传染性肝炎等症。产于江宁、江浦两县，以穗肥大而柄短，红棕色为其特色。

南京陵园西瓜

因最先在中山陵园风景区和它周围的紫金山、马群、玄武湖一带种植，故名。有利尿，润肺、消暑等功效。

江苏槐米

以江宁、六合两县栽培槐树历史较长，所产槐米粒大、饱满，黄绿色，质柔润。

雨花茶

属绿茶类，1958年创制，产于雨花台及中山陵园一带。成品形似松针，紧直圆绿，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，以热水冲泡，叶底匀嫩，滋味鲜凉，气香色清，既有止渴解渴之用，又有除烦去腻、消食利尿之功效。

南京香肚

系选用猪的腿部精肉及实肘，按肥瘦比例加工成而成。成品呈苹果形，肌肉为玫瑰红或暗红色，脂肪白色或乳白，色泽分明，肉质紧密有弹性，鲜嫩爽口，咸中带甜，香味浓郁，耐长期存放。

南京板鸭

因其形呈板状，故名。系选体长身宽的优质活鸭子，经煮、闷、烘、焐等工序，具独有的风味。成品外形饱满，体肥皮白，肉质嫩密，食之酥、香、板、嫩，回味返甜。本品早负盛名，清代末期列为贡品。有“六朝风味，白门佳品”之誉。

南京盐水鸭

成品淡中有咸，香酥鲜嫩，肥而不腻。

南京咸鸭肫

具有香、嫩、鲜、脆特点。是日常生活中下酒的好菜，筵席上的助酒冷盘。食之有助消化、开胃之功能。已有100多年历史。

南京银丝挂面

以状如银丝而得名，皮薄条细，表面光滑，食用时柔软爽口，尤其适合老人、小孩、产妇、病员食用。配以荤汤，则更佳。

南京红辣方腐乳

色红，块方，有光泽，质地细腻，气香味美，咸、辣适宜，独具风味。已有100多年历史。

南京云锦

以其花纹色彩华丽悦目，美若彩云而得名，为传统提花丝织品的总称。织物品种甚多，根据其工艺特点分为库锦、库缎及妆花三大类。（1）库锦又称库金、织金。质地厚重，光彩夺目，以充分显金为其特色。（2）库缎又称缎，系在缎底上起本色花或其它一色花的工艺。（3）妆花，为明代南京丝织艺人创制的织金装彩提花丝织物，属南京云锦中最华丽、最有代表性的产品。自元迄明清专供宫廷享用，或作为帝王赏赐之需。

南京天鹅绒毯

系以棉纱为底背，人丝为绒的提花织物。为在50年代末期参考国外伊斯兰教礼拜堂的祈祷毯的基础上，经研究，仿制而成。所产艺术挂毯，移植与借鉴国画表现手法，创造出具有形象逼真，色泽丰富，堪称珍贵作品。

苏桔梗

产于南京、镇江等地。尤以南京地区及江宁、江浦两县所产，根条肥大，色白，体坚实，味苦质优。

江苏三棱

以个匀、体重、质坚实、去净外皮、表面黄白色者为佳。味苦、辛，性平。具破血、行气、消积、止痛之功效，主治血滞经闭、痛经、症瘕积聚等症。产于南京地区江浦、江宁两地。

南京金箔

南京市龙潭镇一带生产的特种手工艺品。每张金箔前后需3万余次人工锤打方能完成。其薄如蝉翼，平均厚度为0.1微米左右，色质纯真，经久不变。金箔的用途甚广。东晋以后，江、浙一带修建寺庙甚多，佛像与古建筑因贴金需要大量金箔；随著南京云锦的出现，金箔为制作金线的主要原料。此外尚可作为名贵中成药、高级墨汁的配方与装潢。金箔生产始于南北朝，约有1500余年历史。

南京剪纸

系由传统的喜花发展而来，历来供作刺绣花样与节年喜庆时居室内外装饰之用。题材上则多用隐喻或吉祥语句的谐音形成图案。南京剪纸已有百余年制作历史。

南京雨花石

古称五彩石，地质学称砾石，产于南京市雨花台、菊花台及六合县灵岩山、方山一带。

南京雕花天鹅绒

以绒面质地柔细，宛如美丽的天鹅羽绒而得名。创始于元代，原产福建漳州，故旧称漳绒，明代传入南京。主要供高级宾馆装饰之用，亦可制成靠垫、提包、拖鞋、舞台帷幕及高级衣料、沙发面料等。并能仿雕名画，制成挂屏、条幅等。

栖霞区燕子矶镇：渡师石的石榴。

雨花台区江心洲乡：巨峰葡萄。

高淳县

玉泉瓷、红地砖、羽毛扇、珍珠制品等远销国内外。

高淳羽毛工艺扇

系以禽类羽毛制成，明初被列为贡品，故又称贡扇。该扇制作起源于元代末年。至今已有600余年历史。

固城镇：产玉泉名瓷。

六合区

龙池鲫鱼

产于龙池乡龙池湖。其头背黑褐，腹部灰褐，背厚腹腔小而肉率高，肉嫩细腻。曾为贡品。

六合盆牛脯

因成品使用盆装，故称。其原料选用肥膘牛肉，以10龄左右的黄牛肉为佳，取两肋、坐臀、腰膀及腿肉加工而成。成品块块叠垛，底大上小呈宝塔形。盆料为柏木制成，光滑美观而无异味。产品形美味香，入口酥嫩，油而不腻。食时适量加老卤、麻油，滋味更佳。本品由回民皇南、常氏等人所创制，属清真食品。已有百余年历史。

龙袍镇、东钩镇：刀鱼、鲥鱼。

八百镇：“八百大糕”。

泉水乡：小磨麻油。

浦口区

江苏蜈蚣

产于老山地区。所产蜈蚣条大、完整，腹干瘪，质优。

桥林镇：五香茶干、卤菜。

南通市

南通蟾酥

始于如皋一带农民、渔民所制的棋子酥，后延伸至南通市各县。尤以启东县蟾酥产量大，质量好，被誉为“蟾酥之乡”。

西亭脆饼

产于西亭镇。始于清光绪初年，约有百余年历史。成品层次分明，层数一致（均为18层）。表面白润饱满，底面呈蟹黄色，香甜酥脆。

南通白蒲三香斋茶干

产品色泽酱红，形方块小，味美香正，细腻筋韧，对折不断，越嚼越香，久食不厌。可冷食凉拌，亦可荤烩素炒，宜伴茶佐酒。尤以配肉丝、韭菜或嫩椒合炒更具风味。价廉物美，富含蛋白，被誉为白蒲一绝。

薄荷脑

薄荷脑是从薄荷中提取薄荷原油加工精制而成。味辛辣而清凉。有杀菌、兴奋、健胃、镇痛、清凉等功效。

南通扎染

系扎与染两种工艺的结合。又称“绞缬染”，为古老的染色工艺。在国内外享有较高声誉。所染和服则成为日本人民节日的盛装。南通扎染生产始于40年代。

南通蓝印花土布

属民间传统织染的实用工艺花布。其应用范围广阔。产品色牢度高，不伤纤维，蓝白鲜明，色泽沉著，图案美观，朴实大方，艺术性与实用性兼备。制为衣著，对皮肤有消炎、防虫作用。该布始于宋末元初。

南通彩锦绣

系在传统刺绣针法点彩与纳锦的基础上发展而来。该绣以绢、纱、麻等织物为地，组织画面结构，强调针法组合的节奏感和韵律感。画面简练，色彩明快。装饰性强，新颖独特。沈寿（1874-1921），吴县著名刺绣艺术家，经揣摹研究，“以新意运旧法”，使传统刺绣技法表现光影效果，首创“仿真绣”，令人耳目一新，国内外为之震惊。

崇川区狼山镇：狼山鸡是世界上八大鸡种之一。

港闸区闸西乡：三黄鸡闻名。

如皋市

如皋肉松、如皋火腿驰名中外。

如皋董糖

因系明末清初金陵名妓董小宛创制，故称。色白微黄，层次分明，入口易化，酥松香甜，回味久长。

如皋香肠

又名如式香肠，成品条形整齐，肉质紧密，红白鲜明，咸中带甜，精肉耐嚼不老，肥肉油而不腻。已有百余年生产历史。

白蒲茶干

产于白蒲镇。系以豆腐干块，辅以香料调制而成，外表呈褐色，大小如大拇指，味道鲜美，十分可口。

如皋手工丝毯

40年代开始生产。系以优质中国蚕丝为原料，经11道工序织成，具有光洁夺目、构图优雅、富丽堂皇、手感柔软的特点与阻燃隔音功能。分地毯、挂毯、双面毯三大系列产品。地毯色彩古朴凝练，典雅持重，富有典型中国宫廷气息。丝织挂毯以国画、油画风景为主要题材，兼及名胜古迹等内容，富有诗情画意，格调高雅。双面艺术屏风毯为丝毯的全新品种，两面织图，以四时景物、珍禽异兽为主要题材，风格华贵高雅。

如皋白圆萝卜

产于如皋城北、城东。其个干净滑爽，筋少肉厚。其中以鸭蛋头品种，白皮白心，嫩脆鲜甜，堪称上品。

如皋火腿

系选用如皋、海安一带所产良种猪的鲜腿为原料。成品外形美观，薄皮细肉，精多肥少，色泽鲜艳，风味独特。清光绪二十一年曾获檀香山博览会奖；清末获南洋劝业会嘉奖。

丁堰镇：工艺针织品、丝毯有名。

雪岸乡、新民乡：白萝卜干。

白蒲镇：白蒲茶干、黄芽菜、如皋黄酒。

勇敢乡：黄芽菜。

通州市

土特产品有蓝印花布、石港乳腐、西亭脆饼。

金沙镇：塌棵黑菜、癞疤菜、白扁豆。

西亭镇：西亭脆饼。

三余镇：鳗鱼苗、文蛤。

平潮镇：刀鱼、鲥鱼、河豚、黄糖京枣。

骑岸镇：金盆月、大方柿，曾为清朝皇宫贡品。

石港镇：糟方腐乳。

正场镇：正场熏糕。

恒兴乡：蚕豆粉。

海门市

名产“颐生茵陈酒”。

常乐镇：颐生茵陈酒。

三和镇：薄荷、小辣椒。

万年镇：榨菜、西瓜、甘蔗、三星河蟹、山羊。

汤家乡：海门山羊、鳗苗、蟹苗。

海永乡：鳗苗、蟹苗。

启东市

吕四条斑紫菜: 产于吕四乡，以含水量低，片张匀薄，质地好，无污染，外形美观，色香味俱佳。

如东县

狼山鸡: 是我国优良鸡种之一。个大，产蛋多，体肥健壮，肉质鲜美。原产于如东县，1872年，有位英国人在如东县买了一批鸡，从南通市的狼山附近港口乘船，带回英伦三岛，此后此种鸡就叫狼山鸡。

宿迁市

特产金针菜、银鱼、螃蟹、水晶山楂糕。

宿迁宿晓红葡萄

俗名小黑葡萄。为我国古老优良酿造葡萄品种。小黑葡萄的栽培，最早见于1901年的《宿迁县志》上，当时洋北半壁店（今船行）一带多处连片棚架栽培。

宿迁铁球山楂

又名麻球，产于黄河故道沿线、马陵山麓的支口、蔡集、皂河乡一带，1570年前后（明代）即有栽培。果实圆，色红，味酸甜。

宿迁水晶山楂糕

呈玫瑰色，晶莹透亮，放在报纸上能透过糕体看清文字，酷似一枚红色的水晶。口感细腻，酸甜适口。放于手上，似有弹性。有开胃消食，活血化淤，对心血管系统的疾病也有一定疗效。相传2000多年前宿迁人民为怀念西楚霸王项羽而创制，初名“霸王糕”。

“黄狗”猪头肉

由民间名师黄德（诨名叫黄小狗）始创，人称“黄狗”猪头肉，已有200多年历史。其肉色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而正。乾隆皇帝下江南，曾品尝此肉，大为赞赏。又有“乾隆老汤”之雅称。

宿迁黄花菜

花大肉厚，粗壮整齐，长短均匀，色泽淡黄，干而光泽，紧实柔软，久煮不烂，微带脆感。有大菜、大鸟嘴、大黄壳等优良品种。

宿迁五香大头菜

因放有小茴香、花椒、丁香、八角、桂皮等5种香料，故称。明代末年开始生产。

宿城镇、文口乡：水晶山楂糕。

沭阳县

酿酒历史悠久，产“芝麻香”酒、“沈公”酒、“蔷薇”酒，其中“芝麻香”酒为清道光年间贡酒。

泗阳县

产品以洋河大曲、绢丝著名。

煨阳核雕

系利用桃核雕成的工艺品。于指头大小面积上精雕各种佛珠、佛像、圆珠等。玲珑剔透，形态感情维妙维肖。早在300年前，当地居民即用桃刻雕成篮、锁、船、猴等形象，作为手镯、囊坠等装饰品。

洋河镇：洋河大曲享誉海内外。

三庄乡：“丁庄大菜”—金针菜。

张家圩乡：金针菜。

泗洪县

空心挂面、双沟大曲、分金亭特酿、天岗湖银鱼、芙蓉果为名特产。

上塘大枣

产于上塘乡，以果实特大著称。果肉黄白色，肉质较松，汁液少，味甜蜜。栽培历史悠久，清乾隆年间编撰的《泗洪县志》中即有记载。

泗洪空心挂面

因其显空心状，故名。产品外形光洁圆整，细如银丝，富有弹性，煮熟后为胶状透明体，入口筋而不腻，咸淡适宜，味美爽口，营养丰富，食用方便。该面始产于盛唐，历史上曾作为贡品。

双沟镇：双沟曲酒驰名。

青阳镇：空心挂面、丝绸产品远销海外。

苏州市

苏州水红菱: 又名雁来红，产于市郊石湖。壳薄，肉嫩，多汁、鲜甜。生食清暑泄热。除烦止恼；熟食开胃健脾，益气利尿。明清时已作为贡品。
苏州塘藕: 因于中秋前后收获上市，时值桂花盛开，又称桂花藕。主要分布在市郊娄乡、葑乡及吴县的东坊、斜塘、郭巷等地。生食味甜多汁，作菜脆嫩爽口，煮熟香糯适口。自唐代起即作为贡品。
龙脑薄荷: 主产于苏州市南园村端光塔周围，为药用薄荷的最佳品。因地上茎生长呈螺旋状，形似龙，故名。人工栽培已有700余年历史。太仓县种植的小叶黄种薄荷，为清乾隆年间从苏州市引入，现主产于新毛、双风等乡。
江苏乌梢蛇: 历史产量以苏州最丰，并以身干、头尾齐全、肉厚色黄白、脊背成屋脊状、质坚实而闻名。
苏州一级三窖茉莉花茶: 又名“重熏茶”、“高窖茉莉小叶”。成品外观条索紧结匀整，露白毫，色泽油润；内质佳，茶汤清澈透明，叶底幼嫩；香气鲜灵，浓厚，纯正，清高，入口爽快，持续性能好等。苏州茉莉花茶始于南宋。
苏州麻饼: 又名胡饼，胡麻饼、博炉。始于晋代，已有1700多年历史。成品麻仁粒粒饱满，枣泥细腻醇郁，松仁肥嫩清香，玫瑰芬芳扑鼻。色香兼顾，形味并重。富有营养，有助健康，并能起到润五脏、益肺补气、缓和滋养、补虚冷、健脾胃等食疗作用。明、清时曾作为贡品奉献朝廷。
苏州金桔饼: 又名金丝金桔。成品表面色泽金黄，微带糖霜，饼身干爽，形态精巧，似菊花怒放，久存不变质。食之甜糯，原果香味浓郁，具开胃、通气之功效。生产历史已600多年，明万历年间起，即进贡朝廷。
苏州酱鸭: 又称秘制酱鸭，外形完整，鲜艳油润，呈琥珀色，甜中带咸，鲜嫩味美，营养丰富。本品已有300余年生产历史。
苏州津津卤汁豆腐干: 又称苏州豆腐干。由60多年前的苏州“老津津”牛肉干工场精心制作而盛名。具有苏式卤菜与苏式蜜饯两大风味，其色泽乌亮，质地细腻，富有弹性，卤汁丰富，鲜甜软糯，味美绵长。
苏州宋锦: 系具有宋代艺术风格的锦类丝织品，分大锦、合锦及小锦三类。大锦又名重锦，包括全真丝宋锦、交织宋锦、真丝古锦、仿古宋锦等，为最高级产品，用于装裱名贵书画及装潢礼品盒，亦可用作衣料。全锦为采用蚕丝与少量棉纱合织的中级产品。小锦花纹细小，有素有花，经济美观，属大众化作料。
苏绣: 因传统产地在苏州市、吴县市一带，故名。产区素有“家家养蚕，户户刺绣”之谓。作品分苏绣精品与苏绣日用品两大类70余品种。苏绣日用品以优质绸缎为底料，配以秀丽别致的图案绣制而成。其色泽鲜艳，美观耐用，针脚齐整，光采和顺，富有装饰美。又具艺术欣赏价值。苏绣精品，图案工整、简练，配色鲜明、文静。绣工精巧细致，刺绣对象刻划入微、纤毫毕现，充分体现出工巧材美的技艺特色。苏绣已有两千余年历史，至清代达鼎盛时期。
苏州玉雕: 因其工艺精巧，历史悠久，素以“苏帮”著称。其选材严密，必须色泽晶莹，光彩夺目，质地细腻，温润滋美，洁净无疵，叩之有声，其声清扬。苏州玉雕始于宋，历代均作为贡品进献皇室。
苏州采芝斋奶油西瓜子: 已有百多年历史。本品色泽乌亮，味美香脆，肥嫩可口，营养丰富。可分为奶油、玫瑰甘草、椒盐、酱油、白盐等品种。
苏州缂丝: 又称刻丝（克丝），因织物图形中，于各色交接处可见透空针孔，似以小刀镂刻而成，因以得名。色彩华丽，风格古雅，灿烂夺目，既宜玩赏，又可久藏。其复制的历代书画名作，既有西味又富新意，既具画意又见织理，达于精熟境地。作品浑朴高雅，艳中具秀，反正如一，精丽巧绝。
苏州金丝蜜枣: 色如琥珀，纹似金丝。选用果大核小、肉质肥厚而疏松的吴县洞庭东山鲜枣。外形扁圆，枣身干爽，遍布干丝，光泽油亮半透明，食之疏松，原果味浓郁。始产于明代，已有600多年历史，明万历年间即为贡品。
苏州蜜饯: 有一百五、六十个品种，以白糖莲心、天香蜜枣、白糖杨梅、金丝蜜枣、金丝金桔、九制陈皮、奶油话梅最著名。明代已负盛明，解放前以“张祥丰”作坊所产最有名。
苏州剧装: 为戏衣（剧装）及戏帽、戏靴、头套、髯口、头面等各种戏剧用品的总称。剧装的生产历史悠久，伴随南曲的兴起，即已创始，约当400余年前。
桃花坞木刻年画: 过去集中于苏州市西北的桃花坞附近生产，故称。该画始于明代，于清中叶为全盛时期。
苏州针灸针: 因细似毫发，又名毫针。源于西周时期，已有2800多年历史。始以青铜、马嚼铁制作，西汉时改用金、银，称金针。后改用不锈钢。
苏州工艺扇: 产于苏州市，素以“艺、巧、轻、雅”而负盛名。有绢宫扇、折扇、檀香扇等品种。（1）绢宫扇，扇面以绢为主，又称绸扇，扇面呈圆状，又称团扇，因源于汉代宫廷，故又名宫扇。（2）折扇，源于朝鲜，北宋宣和年间始行制作，至明代，声誉卓著。（3）檀香扇为后起之秀，由南洋母女式折扇演化而成。始产于1920年。
苏州克利金玉缎: 取其金玉满堂、吉禅如意之意，为苏州市传统高档丝绸，系以桑蚕丝、粘胶丝交织而成的熟织提花织物。主要供应少数民族作外衣用料，亦可作高级靠垫、装饰之用。
苏州古香缎: 因其图案花纹古色古香，具有浓厚的民族风格而得名。由苏州市东吴丝织厂生产。色调高雅，质地丰厚，富有东方风味，是礼服、旗袍、棉袄、中式上装的高级面料，室内装饰的高档材料。本产品起源于晚唐，曾被列为贡品。
苏州湖笔: 1821年姑苏已有湖笔作坊10余家。1937年前后，大批制笔艺人由浙江吴兴迁来苏州。分羊毫、兼毫、紫毫、狼毫、鸡毫、山马六大类、300余个规格。
苏州姜思序堂国画颜料: 苏州市姜思序堂国画颜料店生产，创制于明代一姜姓画家之手。近代任伯年、吴昌硕、徐悲鸿、齐白石等名画家多喜使用本品。

吴中区、相城区

特产阳澄湖大闸蟹，东、西洞庭山盛产红橘、杨梅、枇杷、白果、碧螺春茶，以及太湖的纯菜、白虾、银鱼，光福的桂花等。工艺美术品以苏绣、织席、缂丝著名。

吴县洞庭红桔

产于洞庭东、西山。每年农历10月，“早红桔”最早成熟。橙红色；次为“黄皮桔”，橙黄色，扁圆；“料红桔”于立冬后采摘，产量最高。鲜桔自唐代起即列为贡品。

白沙枇杷

产于白沙村一带，已有700多年栽培历史。肉厚汁多，甜酸适口，入口而化。果肉洁白细嫩。

东山杨梅

产于洞庭东、西山，为太湖中的半岛。果实色泽乌紫，肉厚汁多，个大核小，味甜微酸。原为野生，唐代开始人工栽培，已有1300多年历史。

阳澄湖大蟹

产于阳澄湖区。《吴郡志》载：“出太湖者，大而色黄壳轻，曰湖蟹。出阳澄湖者，最大，壳青脚红，名金爪蟹。”每当金风送爽、菊花盛开之际，正是金爪蟹上市之时。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

太湖绳菜

产于东山太湖之滨。尤以潦里、茭田、俞家库、港东和屯湾村一带。品种分红梗与黄梗两种。明万历年间（1596年）始培植利用，列为贡品。

江苏灯心草

又名龙须草、赤须、灯心、灯草等。以色白、条长、粗细均匀、有弹性者为佳。味甘、淡、性寒。具有清心、降火、利尿、通淋之功能。主治淋病、水肿、小便不利、湿热黄疸、心烦不寐、小儿夜啼等。

碧螺春

产于洞庭东、西山，又名洞庭碧螺春。按《太湖备考》载：“东山碧螺峰石壁，有野茶数枝，山人朱元正采制，其香异常，当地俗称‘吓死人香’”，清代康熙帝南巡至太湖，曾品该茶，认为名称不雅，遂取其色泽碧绿、卷曲似螺、春时采制，又得自碧螺峰等特点，易今名。成品外形紧密，条索纤细，清香幽雅，鲜爽生津，嫩绿隐翠，叶底柔匀。汤色碧绿清澈，滋味醇和，饮后回甜。该茶自唐代以来一直作为御茗进献皇室。

吴县仿古木雕

古称佛作。主要为雕制大型佛像供寺庙观宇瞻仰，小型佛像置于民宅为信佛者供奉，以及作为艺术鉴赏及古玩收藏的特种工艺品。作品金碧辉煌，神彩俨然。其工艺始于西汉，源于印度。

盛泽真丝双绉

产于盛泽镇，属高档真丝品种。产品丰满明亮，高雅华贵，飘逸潇洒，服著舒适。唐代曾被列为贡品。

苏州红木专业二胡

始于宋代，已有700余年历史。琴杆采用存放60年以上、经自然干燥的老红木。制作振动膜所需蟒蛇皮，专选青壮龄雄蟒蛇，取其背部中段的最佳部位，皮色黄而有光泽，鳞片方正，大小均匀，韧性强。成品发音洪亮，音色圆润丰满。高、中、低域音量平衡。

苏笛

始于汉代，已有2000余年生产历史。素以工艺精细、韵味悠长而著称。系采用天然白竹，以浙江省余杭县所产、成长3年以上的“□竹”（冬季采伐者）最佳。自然干燥存放达一年以上。在昆曲伴奏、江南丝竹及地方戏曲、民间音乐中历来被视为笛中圭臬。

苏锣

始于明嘉靖年间，已有400余年生产历史。素以精制十番响器而盛名。清宣统年间，已由个体制作发展为50-60人的铜锡作坊，专门制作、经销苏锣。苏锣于清乾隆年间起即作为贡品，至今故宫博物院尚珍藏清代苏州制作的两面水磨抄锣。

苏式红木家具

系选用纯正红木为原料，亦常用名贵的紫檀、花梨、杞梓等木。历代产品至今苏州、吴县一带随处可见，成为园林、寺院不可缺少的陈设。近期代表作如美国纽约大都会艺术博物馆的中国式庭园“明轩”内陈设的全套苏州红木器；北京钓鱼台国宾馆的福字龙床及全套卧室、餐厅红木家具；人民大会堂红木刺绣十鹤图地屏等。

唯亭镇：以阳澄湖大闸蟹著名。

东山镇、西山镇：碧螺春茶、白沙枇杷、杨梅、红橘、银杏。

东山镇白沙：白沙枇杷。

湘城镇：以阳澄湖大闸蟹著名。特产老大房麻饼。

阳澄湖镇：以阳澄湖大闸蟹著名。

消泾镇：阳澄湖大闸蟹。

木渎镇：枣泥麻饼。

黄埭镇：西瓜子为名特产。

藏书镇：“澄泥”砚台。

常熟市

名产桂花板栗、桂花白酒、虞山绿茶及刀鱼、鲥鱼。“鸭血糯”、“香粳米”，为米中珍品。

江苏血糯

原名红莲糯，又称鸭血糯、补血糯，以其颖壳、米皮紫红如血，含有毗咯色素及丰富铁质。主产于常熟市，苏南无锡、吴县、昆山、太仓、宜兴、武进等10余县市亦有种植。米皮紫色，米色微红而粒长，气香而味腴。民间常以之与白糯、红枣混煮，为产妇、年老、体弱者粥食进补。筵席上以其制作甜点，如用白糯、血糯混煮成饭，加桂花、银耳、白糖、蜜饯等佐料，放入猪油锅中，炒成稀粥状，成为血糯甜饭，或称炒血糯，色泽鲜艳，软润口香，味美适口，独具风味，兼有喜庆色彩。血糯种植至少已有300余年。

常熟花边

系以手捏雕绣为主要特色的抽纱工艺品。产品图案简洁，色彩绚丽，素雅大方，美观实用，兼具装饰与实用双重功能。主要选用优质棉、麻、化纤等织物及各色棉线为原料，尤以白色与米黄色居多，素有“常熟黄白台布”之称。

虞山镇：常熟花边、红木家具远销海内外。特产叫化鸡、桂花白酒。

虞山镇兴福村：桂花板栗、桂花白酒、虞山绿茶。

辛庄镇：金爪蟹。

福山镇：七峰茶叶。

王庄镇：王庄西瓜以皮薄、汁多、味甜著称。

蒲田甲村：金爪蟹。

莫城镇：清水大虾、金爪蟹。

兴隆镇：红菱。

张家港市

鹿苑镇：鹿苑大鸡（三黄鸡）。

港区镇：鲥鱼、刀鱼、河豚鱼。

德积镇：刀鱼、鲥鱼、河豚、鳗鱼、螃蟹等。

三兴镇：刀鱼、鲥鱼、凤尾鱼。

凤凰镇：水蜜桃、豆腐干。

太仓市

特产白鲒鱼、鲥鱼、凤尾鱼、肉松、糟油、紫果叶。肉松、糟油、白蒜被誉为太仓“食品三秀”。

太仓肉松

系采用本地良种吴猪的去骨后腿肉为原料，辅料选用豆酿酱油与植物香料。吴猪腿肉丰满、皮薄、肉嫩，精肉率高，肉纤维长。成品疏松如絮，色泽金黄，纤维纯洁，鲜嫩可口，属高蛋白低脂肪食品，易消化吸收。

太仓糟油

以粗白糯米为主要原料，经浸泡等工序榨渣成酒。再加入作料，封缸酿制年余，成为成品。《太仓册志》谓：“糟油色味具胜，他邑所无。清代进贡朝廷，称之绝味。”

南郊镇：素以“南渡桃花”著名，特产蟠桃。

昆山市

特产有阳澄湖大闸蟹、黄罗蜜香瓜。昆石、琼花、并蒂莲，被誉为昆山“三宝”。

昆石

与太湖石、雨花石并称“江苏三大名石”。均为天然形成，稍加雕饰，作为案头清供与园林布景之用。该石的开采、利用始于宋代，已逾千年。

玉山镇：昆石、琼花、并蒂莲为昆山“三宝”、奥灶面为著名风味美食。

巴城镇：阳澄湖大闸蟹、黄罗蜜香瓜。

陆杨镇：陆杨奥锅野味。

周市镇：特产熬鸭。

正仪镇：阳澄湖大闸蟹、糯米青团子。

南港镇：菱、藕。

石浦镇：石浦薄粳。

周庄镇：“三味圆”、“万三蹄”。

吴江市

鱼米、丝绸之乡。

震泽镇：黑豆腐干。

八坼镇：松花彩蛋。

平望镇：辣油、辣酱、酱菜。

泰州市

泰半夏: 其个大、色白、质坚实、粉性足，早在400多年前的明嘉靖年间即为贡品。60年代初起由野生转为人工栽培。

泰兴市

泰兴银杏: 主产地泰兴市，有“银杏之乡”之称。栽培历史已达千年以上。主要品种有大佛指、龙眼、扁佛子、七星果等，尤以大佛指为主，其果大，壳薄，仁饱满，浆水足。宋代以后即列为贡品。产销量均列全国前列。
黄桥烧饼: 产于黄桥镇，外脆里酥，其香无比。东汉灵帝特别喜食。品种有肉松、火腿、虾米、桂花、豆沙、枣泥等10多种。

姜堰市

特产有银杏、大溱湖簖蟹。

溱潼镇：溱湖簖蟹驰名。

靖江市

靖江猪肉脯

成熟的成品瘦肉连片，其薄如纸，呈玫瑰红色，晶莹透亮，香脆适口，甜中微咸，可久藏。冷热均可食用，或用以炒鸡蛋、烘豆腐，烹时略加葱花、麻油、滋味甚美。

西来镇：生姜酱片。

兴化市

特产有中庄醉蟹、米甜酒。

兴化皮蛋

产品分溏心皮蛋（京彩蛋）与硬心皮蛋（湖彩蛋）两种。

中庄醉蟹

中庄堡镇一带，盛产大螃蟹，制作中庄醉蟹用料讲究，总共72道工序，需时两个月。已有400余年历史。

中堡镇：中庄醉蟹。

无锡市

特产水蜜桃、大浮杨梅、无锡毫茶、太湖银鱼、香梗芋头等。

江苏白僵蚕

主产于马山。又名僵蚕、天虫、僵虫。以条直肥壮、质坚、色白、断面光者为佳。味微咸，性平。具有祛风解痉、化痰散结之功能，主治中风口眼歪斜，头风，喉痹咽肿，风疮瘾疹，丹毒，乳腺炎，糖尿病等症。

无锡大毫茶

产于大浮林果场。因其原料为无性系良种大毫，且成品茶白毫披露而得名。大毫种茶树于50年代自福建引入。成品条形卷曲，肥壮绿翠，白毫披覆，香高味浓，回味隽永，汤绿明毫，叶底肥嫩。

惠山油酥

又称金刚肚脐。元末明初由无锡惠山诸佛寺创制，又因其形象，被清代惠胜法师誉为“金刚肚脐”。属纯素食品，供游客食用，已有600余年历史。

无锡清水油面筋

成品外形圆整，色泽橙黄，皮薄油滑，内呈蜂窝状，松脆而有韧性。食法可荤可素，炒煮汤烧均宜。创始于清乾隆年间，已有200余年历史。

王兴记小笼包子

具有皮薄有韧性，馅中一包卤，咸中带甜，味道鲜美，滋润可口。

无锡酱骨头

油而不腻，酥而又香，咸中带甜，鲜美异常，堪称上等佳肴。

惠山泥人

以该市惠山一带特有的粘土为原料。选择人物、禽兽及神话、传说等为创作对象，以浪漫夸张手法造型，制成各式泥玩。其作品形象传神，开相讲究，色彩富雅，风格独特。惠山泥人塑造起源于明末清初。

中华土鳖虫

以完整、油润光泽、无泥者为佳。味咸、辛，性寒，有小毒。具有破血逐瘀、续筋接骨之功效。常用于治疗症瘕积聚，血滞经闭，产后瘀血腹痛，跌打损伤，木舌、重舌等症。

无锡水蜜桃

又名“玉露蜜桃”，以色泽艳丽、果大皮薄、味浓香溢、汁多甘甜、入口即化为特点。有雨花露、朝霞、白凤、白花等良种。果汁液多，芳香浓郁。

无锡桑蚕丝

产于无锡市，属白厂丝类。

北塘区：惠山泥人享誉中外。

雪浪镇：雪浪贡茶为珍贵名茶。

锡山区、惠山区

东亭镇：豆腐干。

张泾镇：玫瑰花。

玉祁镇：芹菜。

江阴市

特产刀鱼、鲥鱼等。

澄江镇：刀鱼、鲥鱼等。

石庄镇：以珍珠、工艺鞋、编织袋闻名。

西石桥镇：珠绣工艺袋。

夏港镇：清水羊肉、芦花靴、制绳。

宜兴市

土特产有百合和生姜。阳羡贡茶唐代即列为贡品。板栗、茶叶素负盛名。有“陶都”之誉，产紫砂陶、均陶、青瓷、精陶和彩陶等珍品。

阳羡贡茶

阳羡是宜兴的古称，阳羡茶始于三国孙吴时代，唐代为贡品。

燕来蕈与雁来蕈

蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物。春天所采，正当飞燕营巢时，名为“燕来蕈”；秋季采摘，恰逢北雁南归，称作“雁来蕈”。肉质脆嫩，美味可口，其鲜美香味为其他一般食品所不及，是素肴中的上品，被誉为“厨中之珍”。

宜兴毛笋

其皮薄而嫩，营养丰富，一向是席上珍品。

宜兴板栗

品种众多，有早熟的处暑红、毛薄；有香甜、细腻的铁拉头、焦交；有肉质脆嫩，可作水果生吃的茶栗；有易于储藏的重阳子、大红袍；高产的大底青、小顶油栗等。

和桥老油豆腐干

其味道咸而不涩，甜而不腻、香而不厌。

宜兴百合

宜兴百合个大、瓣匀、肉厚、性寒，品质优良。具滋补强壮、润肺止咳、消热利尿、理脾健胃、宁心安神等功效，有太湖“参”的美称。

江苏金蝉衣

又名蝉蜕、蝉壳。味甘、咸，性凉。具散风除热、利咽、退翳、解痉之功效，主治风热感冒，咽痛音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，惊风抽搐，破伤风等症。盛产于宜溧山区竹、林山地的金蝉衣，尤以宜兴若岭、杨店一带所产个大、色泽金黄、纯洁无杂。

宜兴青瓷

釉色有传统的豆青、天青、梅子青各具特色。苍翠欲滴，青中泛蓝，如冰似玉，端庄素雅。以后又发展成具有碧玉感的粉青，娇嫩柔和。装饰工艺尤以窑变、飞红及开片瓷三者被列为上品。窑变系仿钧窑名瓷，绚丽多彩，变幻无穷；飞红则为青蓝色中点缀鲜红釉，如宝石镶嵌，名贵难得。仿古开片瓷系仿官窑名瓷，其釉极细而润泽，无瑕似玉，釉层端庄饱满，纹片古朴天然。宜兴青瓷造型精巧凝炼，千姿百态。该瓷创始于东汉时期，至唐已达到较高水平，宋末以后逐渐衰落，一度中断失传。

宜兴均陶

古时亦称“均窑”“宜均”。其美妙首在釉彩。以“红若胭脂、青若葱翠、紫若葡萄”三色为基。产品多为天青、云蓝、豆灰等色，以灰蓝最为珍贵。釉面色彩均匀，远望呈蓝褐色；近视则泛映白点，如繁星闪耀，璀璨夺目。该陶已有900余年生产历史，宋代已渐著称，明清时益臻成熟。

宜兴精陶

系一种长石质硬质陶，经上釉烧成，较一般陶精致，故称。其地已有5000余年制陶史，2000余年制瓷史。精陶兼具陶与瓷两者的特点，既有陶的坚韧耐用，又有瓷的晶莹细洁。制品呈多孔型坯体，透气性良，吸水性佳。规整度好，白度高，质地轻。冷热激变性及抗冲击强度优于瓷器。其中尤以化妆土釉下装饰精陶制品最为上品。制品外观色泽瑰丽多姿，艳而不俗，永不淡褪，和谐悦目。耐磨、耐腐，不含铅毒。叩之有声，坠之无损，鉴赏实用，形成其精、巧、新、美的独特风格。

宜兴紫砂陶

又名紫砂，产品质地坚实细腻，色泽古朴凝重，造型千姿百态。鉴赏实用，俱臻上品。以紫砂茶壶为代表性产品。有“色、香、味皆蕴，盖不夺香，无熟汤味”之说；其传热缓慢，保温性佳，提携抚握不炙手，触感舒适；冷热急变性好，寒日注入沸水或置文火上炖烧，均无胀裂之忧。其表面加工光润，常加涤拭，愈用愈美。其创作历史追溯至于商代。

宜兴太湖石

产于宜兴市善卷洞、张庚洞、牟尼洞一带。产地南峙群山，东临太湖，产石属石灰岩，久经风化溶蚀而成。其性坚而润，多嵌空、穿眼、婉转、险怪势。其色分白、青黑、微黄3种。

周铁镇：银鱼、白虾。

丁蜀镇：以紫砂茶具著称于世。

徐舍镇：徐舍小酥糖，清代为贡品。

洋溪镇：百合、西瓜、白粳芋为三大名产，洋溪萝卜有名。

新街镇：红碎茶、阳羡雪芽茶、荆溪云片茶为优质名茶。

和桥镇：和桥老油豆腐干。

官林镇：獐鸡、野鸭。

归径乡陆平村：绿林（陆平）桃。

新芳乡：咸鸭蛋。

徐州市

徐州蜜三刀: 因产品表面划有刀痕3道，故名。已有900余年生产历史。其色泽金黄，表面光亮，表皮开碎云花加麻仁点缀，工艺细腻，形态美观。入口柔软松酥，浆丝连绵，香甜可口，营养丰富，补益身体。
徐州小儿酥糖: 造型活泼，别致，表面光亮洁白，香味纯正，甜而不腻，入口清爽酥脆，被誉为“群酥之冠”。
徐州白麻桂花酥糖: 已有900多年历史。酥松爽口，芳香浓郁；如用沸水冲饮，其味更佳，有补脾胃、滋肺肾、提神益脑之辅助疗效，当地老人喜作滋补佳品。
徐州桂花山楂糕: 其形体方正，色玫红浓艳，光亮微明，食之细腻，软硬适中，清凉滑糯，酸甜可口，原果风味浓郁。具有提神醒脑、消食化痰、活血降压，收敛止痢、健身益寿等功效。已有400多年生产历史。
徐州双狮糯米香醋: 系以优质糯米为原料，酒药、麦曲为发酵剂，采用固态分层发酵法酿成。
徐州酱油: 有豆抽酱油及黄豆抽油两种。已有近60年生产历史。早期为纯豆抽型，以后加以改进，变为一定比例的豆黄、面黄发酵，酿制成豆抽香甜型，其香气更重，滋味更美。主要原料为优质大豆及面粉，经天然发酵酿成。

邳州市

邳州苔干

产于邳州市土山、议堂、占城、薛集、八路和邻近的睢宁县古邳等乡。

徐州青方腐乳

俗称臭豆腐乳，因色呈青灰而得名。创始于北宋年间，以邳州八义集所产最著名。

官湖镰刀

原产于邳州市官湖镇。始创于清康熙年间，距今已300余年历史。式样美观，经久耐用；宜于山区、平原使用，适应性广。

官湖镇：冻兔肉、桐木板、白厂丝为三大出口产品。

邳城镇：白莲藕、八宝菜为著名土特产。龙凤涯河水产、城山村粉丝、城东村养貂远近闻名。

八义集镇：八义集豆腐乳、羊肉汤。

土山镇花河：苔干，明代开始种植，清康熙年间成为贡品。

港上镇：草柳编织。

白埠乡：柳、竹编制品远销海外。银杏、板栗。

陈楼乡：板栗。

铁富乡：柳编产品闻名。

邢楼乡：薄荷。

议堂乡：苔干畅销国内外。

张楼乡：肉兔、甲鱼、龙虾、白蒜驰名。

新沂市

板栗最负盛名。

窑湾镇：绿豆烧酒、貂皮。

草桥镇：柳编工艺品。

铜山县

青石: 吴桥乡附近牛蹄山青石是建筑和雕刻的好原料。

睢宁县

儿童画负有盛名。

睢宁原甜油

因曾为贡品，又称御甜油。系以面粉为主要原料，酿制而成。产品创始于北宋末年，清康熙年间列为贡品。

睢城镇：苔干、金针菜、水粉皮、绿豆饼、御甜油。

古邳镇：原甜油、苔干、邳半夏、蒲扇编织和马尾尘拂。

双沟镇：白莲藕，明、清时为贡品。

沙集乡：粉丝、水粉皮。

魏集乡：金针菜。

沛县

名特产沛公酒、美味鹌鹑、鼋汁狗肉、酱牛肉。

沛县冬桃

系清光绪年间从湖北省襄阳传入。经农民张广波保存栽培至今。集中产于崔寨乡。冰朗甜脆，汁多肉细，便于贮藏，成为冬令珍果，故而得名。

沛县鼋汁狗肉

用鼋汁焖煮而成。成品色泽鲜红，肉烂不腻，香气浓郁，醇美可口。据《本草纲目》称，狗肉能安五脏、轻身、益气、补肾、健胃、暖腰膝、壮气力、补血脉、补劳伤，对老年体虚，效果最为明显。本品生产已有2000余年历史。为汉初名将樊哙所创制，哙，沛人，以剥狗为业，其烹制技艺流传至今。产地民间嗜食狗肉，每一乡镇钧有屠狗户。

崔寨乡：冬桃。

丰县

红富士苹果著名，享有“果都”之称。

盐城市

特产有嫩姜片、醉螺、醉蟹、茌梨、糖麻花、盐水蘑菇等。

龙冈茌梨

产于盐城市郊龙冈。其营养丰富，含多种维生素，香酥脆嫩，有止咳化痰功效。

伍佑糖麻花

产于伍佑镇，已有200余年历史。色、香、味俱佳，其色泽赤红鲜亮，小巧玲珑，入口油而不腻，香甜酥脆。

盐城葛武鲜姜片

腌制后切片精致，讲究寸姜百刀、片薄透明。食之鲜甜嫩脆，味美可口，具有特殊的辛辣芳香气。可作一般食用，并具健胃和中、强身益寿、驱风散寒等功效，能治伤风感冒及胃寒疼痛，对老人、妇女最为有益。已有200余年生产历史。

伍佑醉螺

产于伍佑镇。取料于盐城市沿海一带海滩铜色壳泥螺，精细加工而成。伍佑醉螺鲜美肥嫩、清脆爽口、香味浓郁、甜而不腻、咸而不涩，含蛋白质高，富营养，有清火消食功效，亦为下酒佳肴。始于清乾隆年间，已有200余年历史。

大冈镇：特产：脆饼。

大纵湖乡：醉蟹。

北蒋乡尖胡庄：猕猴桃。

郭猛乡：盐水蘑菇。

东台市

东台发绣

又称墨绣。系以人发作绣线，于绸绢上刺绣而成的工艺品，作品清秀淡雅，不褪色，耐腐蚀，耐收藏。如能辅以装裱，益增其美。该绣起源于盛唐，民间佛教信女每喜剪发绣佛，以示虔诚。东台、大丰一带创始最早。

东台龙虾片

系以海虾仁肉及木薯粉为主要原料精制而成。虾味鲜美、香脆爽口。

东台鱼汤面

台城镇出产的东台鱼汤面，汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，异常鲜美可口。系待客宴宾、老幼皆宜的食品。传乾隆33年，一位皇宫御膳厨师，从京都流落东台，专用鱼汤下饺子，后来有面馆请他下面，很受顾客欢迎，便流传开来。

溱东镇：溱湖簖蟹、松花皮蛋、丝织毯为名产。

溱东镇青蒲村：溱湖簖蟹驰名。

安丰镇下灶村：牛脚扁大蚕豆。

廉贻乡博镇：针蕈木耳。

大丰市

近海特产鳗鱼苗、对虾、文蛤。

南阳镇：大蒜、辣根。

通商镇：大蒜、山鸡、兔毛、薄荷油。

大龙乡：荷兰鼠、彩色兔、蚕茧。

潘撇乡：薄荷油和小磨麻油。

盐都区

建湖县

皮鞋、花炮、藕粉圆子、三伏酱油为名产。

建湖三伏酱油

因其生产过程需经盛夏“三伏”，故称。系以优质面粉为原料，天然发酵酿成。已有百余年生产历史。

藕粉圆子

最初创制于湖垛镇。藕粉圆子是一种别有风味的甜菜，分荤素两种，香甜爽口、滋润开胃、嫩滑柔软，营养价值和药用价值均高，且可解酒提神。素馅心藕粉圆子适合患有高血压、冠心病和不吃猪油的人食用，有滋补强身，宽胸益气之功效。

建湖花炮

产品逾百种，或宜于广场燃放，或宜于庭院嬉戏。建湖花炮创始于明末清初，已有300余年历史。

建湖镇：藕粉圆子名扬省内外。

响水县

四鳃鲈鱼: 产于灌河下游入海处。四鳃鲈鱼味道十分鲜美，鱼肉洁白细嫩，以清蒸最佳，也可煨汤，其香气如桂花，可与松江鲈鱼相媲美。古诗赞曰：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。

阜宁县

阜宁大糕: 产于益林乡。又因色白、成条，称玉带糕。其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致芯部嵌有青红丝点缀，质地柔软，香甜爽口，讲究卷得起，放得开，点得燃。

射阳县

文蛤的产量和出口量大。芦苇产量大。

滨海县

江苏何首乌

始于晚唐，盛于宋明，多产白首乌。据《滨海县志》载：“地产首乌有延年益寿、乌须黑发之神效。”产量全国第一。

通榆镇：皮蛋。

界牌乡三坝：西瓜。

新港乡：鳖、蚌、蟹。

扬州市

市郊产乳黄瓜、宝塔菜等扬州酱菜原料。花卉、盆景历史悠久。所产金鱼，清代即为贡品。

江苏泽兰

产于里下河湖荡地区。又名小泽兰、龙枣。药用历史已有2000多年。以叶多、色绿、不破碎、茎短、质嫩者为佳。味苦、辛，性微温。具活血化瘀、行水消肿之功能。主治月经不调，经闭，水肿，产后阏滞腹痛等症。为妇科要药。

香芋

产于扬州一带。清人谢墉有诗描写香芋的香味曰：“春朝宜伴茗瓯温，不共羹魁骇一根。入室人应疑麝蚀，致书客岂怪鸥尊？卢同闷遗吟时破，苟令香从坐处存。气息莫嫌微懊恼，却因懊恼更销魂。”

江苏芡实

以扬州里下河地区产量较大。所产芡实粒大、饱满，粉性足。

扬州酱菜

著名品种有乳黄瓜、萝卜头、宝塔菜（或称甘露、地露、甘螺、地环、甘茹）、嫩生姜、香菜芯、酱甜瓜、什锦菜、糖醋蒜、糖醋响、辣油香菜等。

扬州玉雕

系选用优质白玉、翡翠、珊瑚、芙蓉石及岫岩石等为原料，经10余道工序制成。成品雄浑古朴，圆润典雅，且秀丽精细，玲珑剔透。以“南方之秀”为主，兼具“北方之雄”的独特形式。产品分人物、花卉、文玩、器皿、山水、首饰六大类，300余品种。

扬州漆器

其装饰工艺有平磨螺钿、点螺、多宝镶嵌、骨石镶嵌、雕漆、刻漆、红彩勾刀（雕填）、彩绘、磨漆画、彩漆平嵌等十大类。（1）平磨螺钿工艺：产品黑白分明，清致素洁，光滑可鉴。（2）点螺工艺：产品精致纤巧，五彩缤纷，霞光变幻。（3）雕漆多宝镶嵌工艺：产品色泽天然，典雅浑厚，雕镂拼接，天衣无缝。（4）骨石镶嵌工艺：画面淳朴而清新。（5）刻漆工艺：产品线条流畅，色彩绚丽，对比明朗。（6）红彩勾刀工艺：产品金碧辉煌，交相辉映，富有壁画韵味。（7）剔红工艺：刀法圆熟，藏锋不露，色泽沉静。扬州漆器源于战国时期。

扬州通草花

产于扬州市，以通草片为原料制成的各色花卉工艺品。品种有菊花、牡丹、月季、山茶、兰花、梅花、松柏、红枫、青竹等盆花。扬州通草花创始于清初，已有300年历史。

扬州绒花

又称宫花，为扬州市以天然蚕丝制成的绒制工艺品。该绒花源于隋唐，盛于明清，当时绒花商肆、作坊遍布全市，扬州东乡的农村妇女大多以制作绒花为副业。

扬州剪纸

产于扬州市，在制作上有剪有刻，习惯通称剪纸。以线条婉转流畅，柔媚多姿；构图生动活泼，玲珑剔透为主要特色。分单色与套色两种，单色素淡雅致，套色彩色绚丽。扬州民间早在唐代即有剪纸迎春的习俗。进而发展成为刺绣底样。

扬州布绒玩具

产于扬州市。系以羊毛绒、化纤绒、灯芯绒及棉布相结合为面料缝制成外壳，以拉绒、化纤棉、聚氨脂泡沫为内塞物，以动物为主要创作题材。

扬州“三把刀”

为扬州市传统名产，包括理发刀剪、厨刀、脚房刀三类。其生产创于秦汉，盛于隋唐。当时扬州已为我国著名商埠，服务业随之发展。厨刀、理发刀剪及脚房刀的生产遂应运而生。

市郊城东乡宝塔湾：以产白兰、茶花、黄瓜著名。

邗江区

瓜洲镇：鲥鱼、刀鱼。

沙头镇：云片糕。

黄珏乡：黄珏盐水鹅。

高邮市

特产有麻鸭、双黄鸭蛋、野鸭、银鱼、金丝鱼、董酥糖。

高邮麻鸭

为蛋肉兼用型传统地方良种家禽。因肌肉中含脂肪少，质地脆嫩，经烹调制作后鲜香味美。鸭体可加工成光鸭、板鸭、琵琶鸭、盐水鸭、鸭罐头、鸭松等。其饲养历史已有300余年。

江苏红花

以高邮县选育的抗枯萎病良种红花质量最佳，以色鲜红、香气浓、质柔软、花冠长为特色。

高邮双黄鸭蛋

为麻鸭所产的卵。腌制、煮熟后，具双黄，其色深浅因食动物性饲料的多寡而有别：多食鱼虾者呈朱红色，余为浅黄色，蛋白均如玉脂。食之有松、沙、油、细、鲜、嫩等特点。

高邮镇：高邮董糖、麻鸭、双黄鸭蛋久享盛誉。

界首镇：陈西楼五香茶干。

菱塘回族乡：菱塘盐水鹅。

江都市

中闸乡：产刀鱼、鲥鱼及食用菌。

仪征市

特产有朴席、紫菜苔。

真州镇：传统名产紫菜苔、刀鱼、鲥鱼。

宝应县

特产荷藕、茨菇等。荷藕产量为全国之冠。

宝应藕粉

系选用本地产新鲜荷藕加工而成，粉纯洁白、营养丰富，是一种清血滋养品，常食安神，解暑生津、消食止泻，适宜于产妇，儿童、老年人服用。产量为全国之冠。

泾河乡：泾河大糕。

镇江市

镇江肴肉: 为肴蹄肉的简称，因该地古称京口，又有京口肴肉之称。产品皮色洁白，光滑晶莹，卤冻透明，故又名水晶肴蹄。系以猪的前、后蹄为原料，尤以前蹄为佳。其精肉淡红，嚼不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；香酥鲜嫩，滋味醇厚。本品制作历史已达300余年。
镇江香醋: 系以当地优质糯米为原料，用固体发酵法酿成。创造于1850年。
江苏鲥鱼: 以镇江一带所产质量最佳。清康熙年间，已被列入宫廷御膳。

丹阳市

特产封缸酒。

里庄镇：封缸酒、大糕、芹菜。

陵口镇：腌制萝卜干。

扬中市

河豚、鲥鱼、刀鱼为“江上三鲜”，芦、柳、竹为“江洲三宝”。

西来桥镇：芦、柳、芋头。

句容市

金山翠芽茶、茅山长青茶为优质名茶。

天王镇：浮山云雾茶、红山明党参。

丹徒区

著名水产有长江刀鱼、鲫鱼、回鱼。制鞋业发达，享有“皮鞋之乡”盛誉。

孩溪刀砖

产于孩溪村，系用特种泥土制成的泥砖，作岩磨各种刀具之用。距今已有近百年产、销历史。成品呈青灰色，长方形，无斑点，砂粒细致，软硬均匀，声音清脆。经岩磨后的刀刃锋利无比，经久耐用，弥补砂轮、油石所不能达到的效果。

石桥乡儒里村：镇江东乡红烧羊肉著名。