译林絮谈

沙枫

中国茶叶六大类

中国的茶叶分为六大类，这是一篇谈国际贸易的文章所说的。它说：“”我国茶叶种类很多，大致有红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、压制茶六大类，各有其特点。“这六种茶的名称英译为：

红茶——black tea

绿茶——green tea

花茶——scented tea

乌龙茶——oolong tea

白茶——white tea

压制茶——compressed tea

这篇题为《略说中国茶叶的历史和饮用》的文章说：

“中国是世界上栽培和制造茶叶最早的国家。相传在公元前两千多年就有人用茶叶入药。据史籍记载，直到公元三世纪以前，人们还主要是把茶叶的生叶加水煎服，用来医病。但同时也有人开始把茶做为日常的饮料，并逐渐形成饮茶的习惯。对茶叶有初步的加工，大约始于公元三世纪。”

“神农尝百草，一日过七十二毒，得茶而解之。”这是见于史书的茶作药用的记载。

用茶解渴，最早见于文字的，是西汉的赵飞燕别传，上面载称：“成帝崩后，后一日梦中惊啼甚久，侍者呼问方觉。乃言曰：吾梦中见帝，帝赐吾坐，命进茶。”

谈茶的专书，当要首推唐朝陆羽的《茶经》了。

公元十世纪以前，我国加工的茶叶主要限于不发酵茶（即绿茶）。

至于发酵茶（即红茶）的出现，大约在公元十六世纪之前。

而半发酵茶（即乌龙茶）则出现于十九世纪中叶。

“发酵茶”的英文为“fermented tea”。

“不发酵茶”为“unfermented tea”。

“半发酵茶”为“semi-fermented tea”。

据近代药物学分析，茶叶含有茶色素、丙种维生素、茶单宁、芳香油和其他一些成分，因而具有兴奋中枢神经、增强心肌和血管壁弹性的作用。茶叶又可抑制大肠杆菌、链球菌和肺炎菌的发育，故有助消化、减少疾病效能。

“茶色素”的英文为“caffeine”（即咖啡因）

“茶单宁”为“tannin”（即单宁酸）

“泡茶”的英文，可能知道的人不很多，这篇文章是将之译为“to steep the tea in boiling water”。