开封市地方特产

开封市

开封西瓜

因开封古称汴梁，又有汴梁西瓜之称，皮薄个大，瓤鲜沙甜。主产地开封市郊及开封县、尉氏、杞县、中牟、兰考、郑州市郊等地，主要品种有20多个。其中汴梁1号和郑州3号以瓤沙脆甜，含糖量高，成熟早，产量高而闻名。开封西瓜早在宋代已普遍种植，有千年历史。

开封花生糕

原名花生酥。原系回族传统食品。宋时，居住于青海省一带的回族人迁至开封谋生，遂将该食品制作技艺带至中原地区。花生酥原为花生及糖合制而成。后增加玫瑰、枣泥、豆沙、闽姜等10余种辅料，使滋味更多样，被列入北宋宫廷食谱，一度停产。产品呈长方片形，整体黄白色，光泽油润，造型周正，刀口整齐；拔糖洁白，花生粉垫揉均匀，外表可见糖纤维，呈麻絮状，走向一致，断面层次清晰，无花生皮屑、气泡及大空洞，不粘垫牙齿。能化痰止咳、理肺健胃。

开封大京枣

原称蓼花。为以江米粉为原料，炸制成的小甜食品，外形呈圆柱体如枣状，故名。产品外观饱满，膨鼓匀称，不塌架、凹陷；断面淡黄发白，可见丝状网络，绝无硬心；糖粉附著厚薄一致；酥脆利口，浓甜悠香，嚼之即化。内含丰富的糖粉、脂肪及蛋白质等营养成分，宜充作茶食、糕点及赠礼。

开封桶子鸡

由回民马豫兴创制，成品以手提如提桶状，故称。须选1~3年生、毛重2.5斤左右，肌肉丰满，脂肪丰厚，形体圆美的本地健康母鸡为原料，以优质花椒及荷叶等为辅料精制而成。其造型美观，体态丰满，表面呈淡黄或鲜黄色，油润透明；肌肉层次分明，富有弹性；味道鲜香，口感咸脆，肥而不腻。食时先剁去头颈，从尾沿脊骨切为两半，取出荷叶、秫秸；从中部分开前脯、后腿，剔掉鸡骨，按纹理，切成薄片而食，极为精美。

汴绣

因产地简称汴而得名。图案题材多为花鸟、山水，尤善摹制古代名画，所用针法达20余种。产品纯朴自然，富丽明快，艳而不俗，形态逼真，针线细密，不露边缝。

官瓷

为北宋时期宫廷御窑烧制的高级陈设瓷，专供宫廷使用，因称。北宋末年因战乱失传，元以后历代有仿制，本世纪80年代始正式恢复。官瓷系在汝瓷基础上发展而来，造型多仿商、周、秦、汉的古铜器与玉器，结构精巧，棱角挺拔，釉色润美如玉，纹片天然似波，器口微泛紫色，底足褐色如铁，古朴庄重、气魄雄伟。

开封长春轩兔肉

系以野兔为原料，每年冬至至立春间捕获，其肉质肥嫩，草腥味小。咸酥爽口，野味醇浓。本品创始于清嘉庆二年（1797年）。

开封县

汴梁西瓜

朱仙镇木版年画

又称朱仙镇门神，为朱仙镇传统名产。朱仙镇年画始于唐代，兴起于北宋时期的东京（开封市），盛于明清。

朱仙镇五香豆腐干

系选用本地盛产的上等青豆为原料，配以10余种传统佐料，经卤煮多道工序而成。其皮黑内黄，筋柔适口，香味浓郁，久放不坏，越嚼越香，余香悠长。每块重约15克，可切片切丝，宜餐食佐酒。始于明末，盛于清代，距今已有300多年历史。

尉氏县

尉氏青豆

大小匀称，色泽青绿，胚部外围有一黑圈，中具白点，俗称白门。营养丰富。用作烹饪配料或榨油，制作豆芽、豆酱、罐头、豆腐、豆腐脑、豆腐皮等多种制品。该豆闻名较久。

白蒺藜

兰考县

秋油腐乳

白葡萄酒

兰考泡桐

杞县

红薯泥罐头

杞县酱红萝卜

以城关镇坡呈村特产纺锤体红萝卜为原料，成品上下匀称，顶小芯细，无渣无丝，肥嫩细脆，皮色暗紫，肉色绛红。创始于清嘉庆二十年，原为民间自制食用，经不断改进成为商品。

杞县柳编

其地盛产杞柳，其枝条质地绵软，极富韧性、弹性。制品有筐、斗、簸箕、条篮、花篮、笸箩、安全帽等60余种。

西瓜、葡萄

“何地红”李子、“玉黄”李子

白蜡条

黄花菜

通许县

万彩岭苹果