兰州市地方特产

兰州市

兰州软梨
主产于黄河沿岸和河西走廊地区。兰州、敦煌等地多将梨窖藏至次年一二月份,在数九寒天之际,将冰冻软儿梨投入冰水中,使果肉内部慢慢溶化,而表面形成一层冰壳,食时敲碎冰壳,撕破表皮,用嘴吸吮。
兰州迟水桃
主产于市郊区以安宁堡为中心的河口马泉、柴川等地。果肉柔软,味甜汁多,每年9月上市,耐贮运。据《西京杂记》栽:“汉武帝初修上林苑,群臣远方各献名果异树,亦所制为美名,以标奇丽。”在名果中有“十桃”,迟水桃(当地称金城桃)即在其中。
兰州白兰瓜
又名兰州蜜瓜、华莱士。1944年美国土壤学家罗德明委托副总统华莱士带入“美国甜瓜”种子,先试种于甘肃省兰州市黄河两岸,后与从苏联引种的“俄国瓜”杂交,遂培育而成,取名“华莱士”。新中国成立后,根据瓜的皮色发白和产地兰州,定名为白兰瓜。其肉厚皮薄,味甜、汁多、籽少。以青白石乡为白兰瓜著名产地,皋兰县什川、忠和乡也颇闻名。除鲜食外,也可加工成罐头、瓜汁、瓜脯、瓜酒等。
兰州醉瓜
又名麻皮醉瓜,为1270年以前由新疆引进的哈蜜瓜在兰州市长期培育、驯化形成的一个变种,因汁多如蜜,具有浓厚的酒香味而得名。瓜面密布白色粗短不规则突起条纹,又称“麻皮”。
兰州百合
产于兰州地区。系引种川百合,经长期培育而成。据清宣统元年《甘肃新政通志》记载:“皋兰(兰州古称)自来不产此,近来多试种之,得利甚优,今种者甚多。”又云:“兰州种百合约在三四十年间,初倡者为黄峪沟之杨姓,当地农民以杨百合呼之。”现在黄峪沟已为数极少,大多分布于西果园乡等地,所产百合味甜美,毫无苦味。可甜食、炒食、煮食或作清凉饮料,消暑去热。西果园乡盛产百合,以质优闻名,片大肉厚、营养丰富。素称“百合之乡”。
兰州黑瓜子
主产于市效区及皋兰、永登、靖远、会宁等县。原产于靖远、皋兰,生产历史已达210年。以皋兰县忠和乡六合村的品种最优。以色乌黑发亮,肉满身干,板平皮薄,无麻板,片粒均匀者为上品。
兰州韭黄
叶宽香黄,脆嫩味香。现皋兰、永登、榆中三县与城关、七里河、西固、安宁、白银、红古等区均能生产。
兰州刻葫芦
为用手工在葫芦上刻画的工艺品。兰州小葫芦为经多次改良培植的优异品种,大者如鸡卵,小者若算珠,皮质细腻,外表光滑,圆美可爱。其形美色雅,刻画精湛。该工艺在清代民间已有流传。
兰州砂锅
产品坚固耐用,不炸、不裂、不漏,煮饭、烹肉、作菜、煎药均能保持原色、原味。尤宜烹制砂锅丸子、砂锅豆腐、酸菜火锅等地方佳肴。
兰州高三酱肉
因其创制人高彬吾,行三,人称高三,故名。系取75公斤以上大猪身上肥瘦兼具的臀肉、肩胛肉或肥瘦适宜的剔骨带皮硬肋猪肉为原料制成。成品肉皮深红光滑,晶亮光润;瘦肉外色红褐,酱汁饱满,内色红黄,洁净润泽;肥肉莹白,若半透明状。食之嫩而不烂,肥而不腻。
兰州水烟

粗陶器

冬果梨

花椒

红枣、大红枣

白粉桃

绿烟叶

永登县
黑瓜子

玫瑰
苦水乡盛产玫瑰,玫瑰油产量居全国首位。誉称“玫瑰之乡”。
大蒜

发菜

榆中县
烟叶
质地优良。
水烟
来紫堡乡所产水烟丝全国有名。金崖乡所产水烟以质优著称。
蕨菜

大蒜、蒜苗

蚕豆

皋兰县
黑瓜子

白兰瓜