福州市地方特产

福州市

福桔
又名红桔,鲜艳美观,皮薄易剥,汁多肉脆,味甜微酸,光滑耐贮,成熟于冬腊,营养丰富。具有1000多年的种植历史。清代徐寿基所撰《品芳录》云:“桔一名木奴,有黄桔、绿桔、芦桔、蜜桔、荔枝桔诸种,以闽博所产世称福桔者为最。”
福州线面
因面条纤细如线,故称。该面质地洁白,润滑柔韧,入汤不糊不浑,味道可口,食用方便,老幼皆宜。该面始于南宋,已逾800余年。
福州水陆轩椒盐真酥
创制于元末明初,至清光绪年间趋于高峰。形色典雅,纯朴大方,厚薄一致,脆香酥松,干食、泡茶均宜。
福州谢万丰咸甜礼饼
创始于清嘉庆年间。分甜、咸两种。外观呈金黄色,饼面平整,皮薄如纸,馅饱欲爆,香肥软润,清甜可口,甜中存咸,芬香鲜美,油而不腻。
福州美且有雪片糕
系美且有糕饼店于清咸丰年间创制,已有130余年历史。有椒盐、桂花、核桃等品种。
福州兴隆咖喱牛肉饺
本品呈月芽形,水波浪捏边,中心隆起,表面为淡黄色,底咖喱黄色。具有浓厚的咖喱风味,壳皮酥松,馅质细嫩,咸中有辣,味道鲜美。
福州南轩村麻芝
外形近似圆柱体,表面麻粒饱满,黄色,略有光泽,皮薄麻均,心似絮状,绵松清甜,有芝麻芳香。
福州宝来轩猪油炒米
已有180余年历史。呈扁长方体,白色,脆酥无骨,口感舒适,具有浓厚的猪油芬香,清甜可口,开水冲泡不糊不渣。
福州十香果
又名大福果,俗称“烤扁撖”,以加工过程中需拷扁以利浸糖而得名。产品颗粒膨大,肉质丰满,色泽鲜艳,果纹细致,造型优雅,质地脆嫩,气味芳香,甘甜可口。
福州鼎日有油酥肉松
成品酥香可口,油而不腻。1856年(清咸丰年间)由福州盐运史刘步溪私人厨师林鼎鼎创制,后林氏自行设店制作经营,并在上海、厦门等地建立分场。
福州聚记干肉燕皮
其制作,系取健壮鲜猪的后腿精肉,剔除筋、膜等杂质,捶打成糜。然后逐渐喷撒茹粉反复碾压、拍打至纸状,晾挂于通风干燥处阴干,即为成品。呈灰白色,薄如纸张,光滑油润,嗅之有肉香,食之滑润爽口,有脆嫩感。如包馅作成肉燕,可蒸或油炸。调清汤煮肉燕称小长春。与鸭蛋配菜则称太平燕,为喜庆宴会必备的吉祥菜。配以美味清汤,为名小吃点心。
福州虾油
又称鱼露,系从鱼虾中提取的调味品。该油呈琥珀色,澄清明澈,味美香浓,营养丰富,具有鲜虾类的独特风味。
寿山石雕
因雕刻用石产于北郊的寿山而得名,该石石质脂润,晶莹如玉,斑斓多彩,以“田黄冻”、“银嵌金”尤为名贵。有山水风景、花草鱼虫、人物、动物等陈设欣赏品,亦有文具、印章、烟具、花瓶等实用品。明、清曾为贡品。
福州脱胎漆器
系在原胎上裱背夏布,阴干后脱胎,经装饰制成的工艺日用品。产品主要有花瓶、盒子、盘子、餐具、烟具等日常生活用品,以及屏风、漆木家具、脱胎动物、人物及磨漆画等陈设欣赏品,其实用范围广阔。质地轻巧坚固,造型古朴大方,色泽鲜艳光亮,具有独特民族风格与强烈地方特色。
福州化核嘉应子
选用本省永泰、福安、闽清等地所产的芙蓉李李干为原料。成品外观纹理细密,黑褐色,光泽透亮,原果味突出,富含营养物质,能生津开胃、醒酒解渴、增进食欲。
福州绸花
系以丝绸为主料,手工仿制各种花木的工艺品。尤以各式盆景最为精美。其生产历史悠久,早在明清时代即已盛行。
福州漆筷
福州漆筷厂生产,系以上等毛竹或优质楠木、榉木制坯,以国内特产的生漆打底、附面,并采用福州脱胎漆器制作技艺制成。本品早在清代末年即由福州台江六柱桥一带私人作坊生产。
福州角梳
为福州市著名手工艺品,与漆器、雨伞并称“福州三宝”。系选用上等南方水牛角与北方绵羊角作原料。属天然牛羊角质蛋白纤维组成,不含任何有害毒素,故于梳妆中通过齿珠与头皮的摩擦,有促进血液循环,供给毛发养分之效。已有700年历史。
福州纸伞
福州市生产的传统产品,与漆器、角梳并誉为“福州三宝”。系选用闽北山区的老竹为伞骨。另以省内特产的棉纸为伞面。产品造型美观,做工精细,轻巧耐用。其生产历史已有千余年。
福清市
九月乌龙眼

太城枇杷

下番荔枝

一都李、青梅

江阴红鲟

东瀚蛏、加儒蛤、北宅虾

福建光饼
为纪念明代抗倭名将戚继光而取名,已有400余年历史。以福清最为有名。其色泽焦黄,饼面布满芝麻,外酥脆,内松润,咸香可口,食用时,佐以菜肴或切为两片,内夹熟肉或猪油、糖等,味道更佳。
长乐市
桃源蜜桃

阡什枇杷

章源柑橘

黄石嵌花陶器

长乐老酒

文岭米粉干

花岗石板材

漳港海蚌
又名西施舌,主产于漳港。肉质脆嫩,味极甘美,营养丰富。其药用价值亦高,有润肝脏、益精补阴、加速伤口愈合之功效。
闵侯县
橄榄、梨、福橘、雪柑、蜜桃

南屿笋丝

桐口粉干

虎峰牌茉莉花茶

跳跳鱼

连江县
马鼻蜜橘

元红酒

浦下木画

连江缢蛏
通称“蛏子”由壳顶至腹缘近中央处,有一道倾斜的内陷沟,称内缢沟,故名。个大壳薄,肉质肥满,汤汁清甜醇美。闽东沿海人工养殖缢蛏已有400余年历史,《潮州府志》载:“闽粤以田种之,谓之蛏田”。有滋补、清热、除烦之功效,亦属妇女产后滋补良品。
鲥鱼、海蜇皮

“玉露”水蜜桃

石斑鱼

名茶“鹿池绿茶”

连江大曲、连江老酒

平潭县
福建刺参
主产于牛山渔场与闽东渔场等海涂区。
福建金鲟
因煮熟后呈金黄色而得名,又称红膏鲟,以东痒门所产最著。
福建中国鲎
产于长江口以南沿岸海域,福建省为主要产地,平潭县为产量最大的县份之一。其卵、肉、肢及肉脏均可食,烩制成美味佳品。又为全身性水生药用动物,对痔、疔、癣、痢、红眼、青光眼、子宫颈癌出血等疾病均有疗效。
福建翡翠贻贝
产于平潭岛以南沿海。壳薄,翠绿色,生长纹细密光滑;贝壳内具珍珠光泽,足丝淡黄色,较细软。
福建丁香鱼
主产于平潭、东山、同安及闽东一带,尤以平潭牛山渔场汛期,产量最高。丁香鱼除少数鲜食外,多经蒸煮、晒干加工成干制品,体洁白、个细小、味鲜美,易保存,为闽产海鲜的特殊品种。
平潭贝壳画
系利用平潭县生产的各种贝壳,就地进行艺术加工制成的工艺美术品。
石斑鱼、红石斑鱼、丁香鱼、鱼翅、淡菜干、金钱虾皮

永泰县
永泰芙蓉李
果大核小,肉厚质脆,味甜。尤以埔埕乡所产李果,外形浑圆,肉厚质脆,酸甜适口,被称为李中珍品,用其加工的李干,既可含嚼,又可冲泡为饮料,具有生津止渴、益脾补胃、醒酒提神之功效。
浦埕李

大源柿

闽清县
渡口蜜柚

雄江无核柿

罗源县
七境堂绿茶
产于西部的西竹、施灞、程祥、长弯、延洋、洪洋、寿桥7处。当地群众曾募资合建泰山庙,称“七境堂”,所产茶叶遂因此得名。以七境堂为中心,东至小云村,西靠佳湖村,其所产茶叶统称为“西绿”。成品条索匀整壮结,色泽油绿。香高味醇,润滑顺口,汤色、叶底润绿明亮。成茶附有爆点,称“青蛙皮”或“花斑”。
下廪羊

双草素席

河阳茶

夏季香菇

紫竹